Tre hårdtarbejdende kagebagere har brug for at vide hvad man kan smøre en kage op med.

Jeg har faktisk ikke prøvet andet end at smøre op med smørcreme.

Jeg har to udgaver, en vanille og en chokolade:

2 pasteuriserede æggeblommer

200 g. usaltet smør

200 g. flormelis

korn fra en stang vanille

evt. vanillesukker

Det hele piskes sammen til en let og luftig smørcreme.

eller

chokoladesmørcremen:

2 pasteuriserede æggeblommer

100 g. chokolade (smeltes)

1oo g. blødt usaltet smør

ca. 200 g. flormelis

(almindeligt saltet smør kan godt bruges i nødstilfælde)

Jeg rører op i min monster mixer den giver en fantastisk, luftig, hvid konsistens, og smøret bliver ikke den smags-dominerende ingrediens.

Jeg smører kagen op på et drejefad jeg har købt for en 50er i IKEA:

Når cremen er smurt op, kommer jeg den i køleskabet en halv times tid. Jeg koger noget vand som hældes i et højt glas. Heri stiller jeg en køkkenkniv så den bliver brandvarm.

Når kagen kommer ud fra køl tørrer jeg vandet af den varme kniv med køkkenrulle og med kniven smelter jeg smørcremen i form. Jeg spartler eventuelle huller ud og gentager processen til jeg er tilfreds.

Således bliver kagens underlag helt glat, kanterne lige og overtrækket (marcipan, MMF, fondant eller sugarpaste) lægger fast og godt på kagen.

Jeg bruger også teknikken ved 3D kager. Se eventuelt arbejdsbeskrivelse på mcQueen bilen.

Taekwondokager

Så blev Rasmus konfirmeret. Rasmus dyrker Taekwondo, så hans kager kom til at se således ud:

Rasmus havde fundet billedet. Jeg havde egentligt udskåret silhouetterne i sort sugarpaste til kanterne, men Eva (4 år) spiste dem desværre i et uforvarent øjeblik.

Rasmus syntes at dragten var "nice" og det tager jeg som en stor kompliment.

At lave sin egen fondant (MMF) kan sikkert blive en fantastisk gave med tiden. Men det tog så lang tid for mig at eksperimentere med konsistensen, at det er på ubestemt tid for mig. Jeg fortsætter med at købe fondant hos kagebutikken.dk.

Hvis det altså er en kage man ikke kan overtrække med marcipan.

Heltinden er tilbage!

Så sidder jeg en sen nattetime og nyder at mit kagebageri er gået i gang igen.

Det er længe siden jeg sidst har lavet en kreativ kage, men Rasmus skal konfirmeres i morgen, så jeg har taget udfordringen: at lave en taekwondo-kage. Det er så sjovt at lave et tema jeg ikke har prøvet at lave før.

En rigtig dejlig ting der er sket for mig i går er: at jeg omsider har besøgt specialkøbmanden i Århus. De har haft åbent i 5 måneder, så det var længe planlagt og meget på tide at jeg kom afsted.

En dejlig tur på cykel og ind i Slaraffenland!!! Her var jo alle de ting jeg har surfet nettet igennem i "levende live"! Jeg var som et barn i en legetøjsbutik og fik også købt nogle længe ønskede ting. Blandt andet en ribbon-cutter og et nyt eksemplar af min forgangne silikone-blomsterform.

Jeg kom desværre hen mod lukketid. En dag skal jeg derhen i et par timer! Med et par tusser i lommen ;) Det er absolut ikke sidste gang jeg har sat mine ben i den fantastiske butik. Det kan kun anbefales.

En anden god ting er, at de ikke havde så meget fondant som jeg skal bruge og at jeg derfor var nødsaget til at afprøve at lave en fondant selv. Jeg fandt en opskrift på nettet, men jeg afveg meget kraftigt fra den, så nu er jeg spændt på resultatet. Jeg skriver kun min version af opskriften her, hvis jeg bliver tilfreds med resultatet.

Fagre, savnede, genopdagede kageverden: Heltinden er tilbage!

Halløj til skolefesten

I går var der skolefest på Almas skole. Hele skoledagen pyntede børn og voksne op til fest og i SFO-tiden afholdtes festen med børn fra 0.-3. klasse, lærere og pædagoger.

Temaet var "gys og gru". Det lægger jo op til den slags kager jeg synes er sjovest at lave. Jeg ville egentligt gerne have afprøvet at lave et kranium. På grund af tidsmangel valgte jeg den sikre vej og lavede en kage som jeg havde prøvet at lave før:

Indhold var banankage med chokoladestykker. Overtræk og blodåre-bort af marcipan.

Af kageresterne lavede jeg havregrynskugler, som udviklede sig til at blive afrevne fingre a la bagerens "træstammer":

og øjne på fad:

Jeg synes kageservietten gjorde anretningen helt Cato Thau-Jensensk, men denne gang med ikke-spiselig kageserviet.

Det skal ikke være nogen hemmelighed at overskudsmoderen var i underskud efter at have hygget med kagekreering en hel hverdagsnat.

Alma havde haft en forrygende fest med vennerne. Jeg er så glad for at hun er kommet i en skole med engagerede lærere og pædagoger.

Her ses Alma halloweenaften, med veninder fra vejen (og klassen), i det kostume hun også havde på i går. Uha det er skræmmende så hurtigt de bliver store.

Prinsesse til min prinsesse

Så blev min dejlige prinsesse Eva 3 år!

...Og hun ville selvfølgeligt gerne have en Disney prinsesse Belle-kage til sin fødselsdag.

Børnehaven var inviteret til tirsdag. Desværre blev Eva (og siden jeg) influenzasyge. Festen og min omsorgsdag blev udsat til fredag, hvilket også var Evas rigtige fødselsdag.

Dukken er Evas egen Belle-barbie, som hun fik i julegave. Benene er taget af og så har hun fået husholdningsfilm underkjoletoppen. Overtræk er af marcipan. Sten (med lys), roser og bogstaver er lavet af kagebutikkens dekofondant og bladene er royal icing.

Indholdet af kjolen var chokoladekage. For som Eva sagde "Det er bedst for børn".

Til lejligheden havde jeg købt en ny form. En panettone-form fra kagebutikken.

Jeg glæder mig til at prøve den igen. Næste gang skal kagedukken have smallere hofter, som skal sidde højere oppe. Jeg glæder mig allerede til næste gang jeg får mulighed for at lave en dukkekage igen.

Om eftermiddagen kom bedsterne til købekage fra Guldbageren ;-)

Eva havde en skøn dag.

Halloween chokolademuffins

Min lille Alma er begyndt i skole! Og det er stort.

Den ambitiøse SFO-pædagog-mor har selvfølgeligt meldt sig ind i klasserådet. Det første arrangement vi har afholdt var græskarhoved-udskæring i skolegården. Med kage/frugt-bord. Uha, der var mange lækre kager. Alma og jeg lavede disse muffins:

Edderkoppespind: Royal icing. Græskarhoveder: Marcipan og spiseligt guldpulver. Alma havde valgt at det skulle være chokolademuffins. Edderkopperne er ikke hjemmekreeret. De var af plastic.

Min lille lækre heks. Klar til ...

græskarudskæring!

Vores rynkede græskar prøver på at være uhyggeligt.

Men ihh, hvor er det bare hyggeligt.

Katrines konfirmations basketballkage

Naboens Katrine trådte ind i de voksnes rækker i forrige weekend. Katrine er helt vild med basketball og god til det. Derfor blev hendes konfirmationskage min undskyldning for at købe en længe ønsket bold-bageform og en kvadratisk invictaform som jeg også har kigget på længe.

Katrine er en fantastisk sød, selvstændig, alsidig og farverig pige, hvilket hendes flotte konfirmationstøj også afspejlede. Jeg prøvede så vidt muligt at kopiere hendes ballonkjole, halskæde og Nike-sko i sugarpaste/marcipan tilsat tyllose. Det er en bibel Katrine støtter sig op ad.

Basketballen fra siden

Basketballen på den anden side.

Hele kagen

Basketballen er lavet af chokoladekage. Min boldform var ikke så fantastisk som lovet så halvdelen af bolden er lavet af trøffel (blendede krummer med kakao og hindbærsyltetøj) En anden gang bager jeg to halve og "limer" dem sammen til en hel bold. Bolden er pyntet med marcipan som jeg havde givet struktur med et stykke tyl og en kagerulle. Striber, bogstaver og kurv er lavet af sugarpaste med tyllose. Nettet er lavet af royal icing. Jeg ville gerne have haft nettet til at gå hele vejen ned over kagen, men p.g.a. transport i to dele, turde jeg ikke.

"Piedestalen" består af banankagebunde, en chokobund med appelsinsaft, tobleronecreme, appelsinsyltetøj og hindbærmousse.

Om aftenen, da festen var ovre, kom vore søde naboer forbi med masser af mad (til flere dage) og vin. De kunne fortælle at kagen havde vakt stor glæde.