Tre hårdtarbejdende kagebagere har brug for at vide hvad man kan smøre en kage op med.

Jeg har faktisk ikke prøvet andet end at smøre op med smørcreme.

Jeg har to udgaver, en vanille og en chokolade:

2 pasteuriserede æggeblommer

200 g. usaltet smør

200 g. flormelis

korn fra en stang vanille

evt. vanillesukker

Det hele piskes sammen til en let og luftig smørcreme.

eller

chokoladesmørcremen:

2 pasteuriserede æggeblommer

100 g. chokolade (smeltes)

1oo g. blødt usaltet smør

ca. 200 g. flormelis

(almindeligt saltet smør kan godt bruges i nødstilfælde)

Jeg rører op i min monster mixer den giver en fantastisk, luftig, hvid konsistens, og smøret bliver ikke den smags-dominerende ingrediens.

Jeg smører kagen op på et drejefad jeg har købt for en 50er i IKEA:

Når cremen er smurt op, kommer jeg den i køleskabet en halv times tid. Jeg koger noget vand som hældes i et højt glas. Heri stiller jeg en køkkenkniv så den bliver brandvarm.

Når kagen kommer ud fra køl tørrer jeg vandet af den varme kniv med køkkenrulle og med kniven smelter jeg smørcremen i form. Jeg spartler eventuelle huller ud og gentager processen til jeg er tilfreds.

Således bliver kagens underlag helt glat, kanterne lige og overtrækket (marcipan, MMF, fondant eller sugarpaste) lægger fast og godt på kagen.

Jeg bruger også teknikken ved 3D kager. Se eventuelt arbejdsbeskrivelse på mcQueen bilen.

Arbejdsbeskrivelse på lynet McQueen

Man bager kage i en franskbrødsform. Jeg brugte denne opskrift.

Toppen skæres af

En del af kagen skæres af på skrå

Den afskårne del bruges til at bygge formerne på bilen. Husk at skære lidt ind under bilen, så du senere kan gemme marcipanen under vognen.

Hjulene udstikkes. Kagen smøres op med smørcreme (her tilsat ren kakaopulver). Smørcremen bruges til at "spartle" kagens huller op og til at optimere bilens former. Kagen sættes på køl i køleskabet, til smøret er stift.

Nu varmer man en kniv i en kop kogende vand. Det varme vand tørres af kniven med et stykke køkkenrulle og man kan nu smelte bilens former og glatte uævnheder. Man kan vælge at gentage processen til man er helt tilfreds. Med denne kage behøvede jeg kun 1 lag creme.

McQueens "tænder" sættes fast. Her har jeg brugt sugarpaste, da jeg ikke har set marcipan i så hvid en farve.

Herudover lægges det udrullede rødt indfarvede marcipan. (Frugtfarve kan ikke bruges. Jeg bruger farvepasta købt i specialbutikkerne -se links i den højre menu).

Når en kage overtrækkes glatter man den ud oppefra og ned. kanten gemmes under bilen.

Munden skæres ud med en lille kniv. Pas på med at skære igennem. Min McQueen fik lidt chokoladesmørcreme på tænderne.

Hjulene udstikkes i sort marcipan som er tilsat tyllosepulver som er et stivelsesmiddel (købes i kagebutikken). De skal gerne tørre et godt stykke tid. Dette nåede mine ikke, derfor var min McQueen punkteret.

Så er det tid til alle de små detaljer. Normalt ville jeg have printet lynet ud fra computeren. Vores printer virker ikke, men heldigvis har Alma en lastbil med et lyn der passede lige præcis til kagen. Jeg tegnede det over på bagepapir.

Til hvid sugarpaste som jeg senere malede med pulverfarver (blandet op med alkohol som fordamper).

Diverse detaljer, vinduer, tal, mærker og fælge er lavet i sugarpaste og marcipan. De håndlavede blomster og mariehøns er sat på royl icing som er sprøjtet ud med bladtyller (mit sæt er fra Panduro hobby).

Så er McQueen køreklar.

Denne proces tog mig 2 nætter.

3D piratkage -arbejdsbeskrivelse

Chokoladekage bages i en rugbrødsform. Formen skal være smurt og foret med bagepapir. Den færdigbagte kage køler af i formen og vendes ud.




Toppen skæres af kagen. Jeg bruger trælister fra den lokale tømrehandel til at lægge kniven på, så jeg skærer (nogenlunde) lige. Kagen skæres til i front. Til at lave dækket udskæres to skiver, der lægges ovenpå kagen som dæk og trappetrin.

Kagen spartles med vanille-smørcreme. Resultatet bliver bedst hvis man gør det ad flere omgange og putter det i køleskabet mellem hver omgang. Chokoladesmørcreme vil i dette tilfælde være det optimale (hvilket jeg lige glemte at tænke på).

Et kagefad klippes ud i kraftigt karton. Formen kan bruges til at tegne efter. Jeg sætter kagepapir rundt om, men man kan også bruge frokostfolie, som kan købes i dagligvarebutikker.

Indfarvet sugarpaste (jeg har brugt sugarflairs "dark brown" og "chestnut") præges med træpræger fra FMM, rilles og "sømmes" på. For at give skibet et rustikt look har jeg børstet det, med usødet kakao.

Skibet pyntes og sættes i vand (royal icing sprøjtet fra pose). En lille fødselar bliver glad.

Du kan se flere billeder af mit færdige skib her.