Opskrift på Mudcake

En stille og rolig aften, i mit ellers travle liv. Nu har jeg tid til at lægge den opskrift på bloggen, som jeg så længe har villet nedskrive herinde. Og da jeg endnu engang er blevet bedt om at dele opskriften skal det gøres en gang for alle.

Jeg bruger ofte mudcake i mine kager. Men mest, når kagen fortrinsvist er til voksne.

Mudcake er en meget fed, fyldig og kraftig chokoldekage. Blandt andet med rigtig chokolade og kaffe. Den er god til stabile bunde og kan også bruges til 3D-kager.

øverste lag i Evas dåbskage var mudcake

Her er opskriften til en 25 cm. springform:

ingredienser:

250 g. smør

250 g. mørk chokolade

8 tsk. instant coffee

180 ml vand

150 g. self-raising mel

self-raising mel: 215g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.

150 g. mel

60 g. kakao

½ tsk. natron

550 g. sukker

4 æg

8 tsk rapsolie

125 ml kærnemælk

bagetid 1 time og 50 min ved 160 grader

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 160 grader. Smør formen og for med bagepapir. Dette for at kagen nemt tages ud af formen.

Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.

Mel, selfraising mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.

Æg, olie og kærnemælk røres/piskes sammen, med en gaffel.

Bland ægge/kærnemælks-massen og chokolade/smør-massen med resten. Brug en stor ske eller en dejskraber.

Kom dejen i bageformen og bag den som nævnt.

Kagen bliver bedst, hvis den får lov at hvile et par dage i køleskabet. Husk at pakke den godt ind, så den ikke tager smag fra andre madvarer. Husholdningsfilm er godt til dette formål.

Mudcake er meget drøj. Den er ovre i konfektkage-genren, så lidt syrligt fyld som bærfromager, appelsiner eller anden frugt skaber en god komposition af det friske og det tunge.

Der skal ikke meget mudcake til pr. person.

Jeg har fået opskriften af kagekonen. Du kan også søge på hendes blog. Der er opskriften flot udregnet i forskellige størrelser.

Uhmmm...

I anledningen af pædagogstrejke...

Når man er pædagog-mor -men ikke udtaget til strejke, må man sige pænt tak, når andre kæmper ens sag. Her er hvad Almas børnehave-pædagoger fik til eftermiddagskaffen den dag de vendte tilbage på arbejde efter endt pædagog-strejke:

Indhold: Mudcake-bund, appelsinfiletter og kiwi med mascarponecreme og øverst vanillebund. Pynt: sugarpaste og royal icing (Mit kamera fangede desværre ikke den rette kampagne-magenta-farve, som jeg ellers ramte så fint).

Evas vuggestue-pædagoger får chokolade en af dagene....UUUps.

Opskrift på chokoladekage

Da jeg kan se på min google analytics at flere er kommet hertil på søgningen chokoladekage, vil jeg lige sætte en opskrift ind her. Chokoladekagen brugte jeg til piratskib og prinsessekage. Den er god til 3Dkager. Opskriften har jeg (som sædvanligt) fået af Mette. Kagen er uden rigtig chokolade. Den hæver godt og er en succes hos børn.

225g blødt smør
410g sukker
3 tsk vanilje-ekstrakt
4 æg
95g self-raising mel (Self-raising mel laves af 150g hvedemel blandet med 1 tsk bagepulver)
280g mel
1 3/4 tsk natron
90g kakao
350ml kærnemælk

Tænd ovnen på 180 grader.
Smør formen (25cm) og drys den med mel.
Læg et stykker bagepapir der passer i bunden.
Smør, sukker og vanilje-ekstrakt piskes godt.
Tilsæt æggene et af gangen - pisk godt efter hvert æg.
De tørre ingredienser blandes og sies.
Vendes i dejen skiftesvis med kærnemælken.
Bages i ca 1 time og 20 minutter. Tjek med en stegenål om kagen er færdig. Nålen skal være ren når kagen er færdig.

Afkøles minimum 5 minutter inden den tages ud af formen.

Kan holde sig i køleskabet i lufttætopbevaring i en uge eller 2 måneder i fryseren

Piratskib til Blomster-stuen

I torsdag fyldte min lille pige fem (!) år.

Udover et kage-prinsesseslot ville Alma også gerne have et kage-piratskib til vennerne fra børnehaven.

Det blev til dette skib, her set fra siden

Og dernæst fra bagbord:

Skibet i fuld størrelse og min prinsessepirat med morgenhår kan ses her, hvor du også finder en arbejdsbeskrivelse på piratskibet.

Derudover var dagen også min et-årsdag som kagekone, idet det hele startede på Almas fire års fødselsdag.

Prinsesseslot til Blomster-stuen.

Efter at Alma havde set et billede af et kage-prinsesseslot, besluttede hun sig for at temaet for fødselsdagen med børnehaven skulle være prinsesser og pirater.

Her er det færdige slot, som hendes venner fra børnehaven indtog efter en energikrævende skattejagt. Sammen med denne kage serveredes også et kage-piratskib.

Fødselarens navn var selvfølgeligt påsat med sølvbogstaver.

Kagen er pyntet med sugarpaste og royal icing. Indeni er der chokoladekage. Tårnene er blendede kagekrummer med smør, udstukket med rund småkageform og sat sammen.

3D piratkage -arbejdsbeskrivelse

Chokoladekage bages i en rugbrødsform. Formen skal være smurt og foret med bagepapir. Den færdigbagte kage køler af i formen og vendes ud.




Toppen skæres af kagen. Jeg bruger trælister fra den lokale tømrehandel til at lægge kniven på, så jeg skærer (nogenlunde) lige. Kagen skæres til i front. Til at lave dækket udskæres to skiver, der lægges ovenpå kagen som dæk og trappetrin.

Kagen spartles med vanille-smørcreme. Resultatet bliver bedst hvis man gør det ad flere omgange og putter det i køleskabet mellem hver omgang. Chokoladesmørcreme vil i dette tilfælde være det optimale (hvilket jeg lige glemte at tænke på).

Et kagefad klippes ud i kraftigt karton. Formen kan bruges til at tegne efter. Jeg sætter kagepapir rundt om, men man kan også bruge frokostfolie, som kan købes i dagligvarebutikker.

Indfarvet sugarpaste (jeg har brugt sugarflairs "dark brown" og "chestnut") præges med træpræger fra FMM, rilles og "sømmes" på. For at give skibet et rustikt look har jeg børstet det, med usødet kakao.

Skibet pyntes og sættes i vand (royal icing sprøjtet fra pose). En lille fødselar bliver glad.

Du kan se flere billeder af mit færdige skib her.

Hello Alma -fødselsdagskage

I dag fejrede vi almas næsten-fødselsdag for de af hendes venner/veninder der ikke går i hendes børnehave (og deres voksne).Alma havde bestilt en kitty-kage og den blev en stor succes hos både børn og voksne.

Nærbillede af blomsterbord:

Appelsiiiiiiiiin. Min "store" pige:

Alma fik 5-tallet. Som det ses er indholdet "regnbuekage": Mudcake, hindbærmousse og Vanillekage.

Hele kagen blev i øvrigt spist.